Tomaten Chorizo Eintopf mit roten Linsen

El amor entra por la cocina

Tomaten zählen zu den gesündesten Gemüsesorten. Mehr Gründe brauchen wir nicht, um dieses Gemüse als Basis für unseren neuen Chorizo Eintopf zu wählen. Tomaten liefern nur 2,6 g Kohlenhydrate pro 100 g und sind somit nicht mehr aus der Low Carb Küche wegzudenken.

Während unseres Auslandssemesters in Spanien war Chorizo eher nicht unsere Lieblingsspeise. Einfach viel zu spicy. Hätten wir gewusst, dass die Chorizo in den deutschen Supermärkten so viel milder ist, hätten wir schon viel eher ein Low Carb Rezept mit Chorizo kreiert.

Diesen Chorizo Eintopf haben wir während unserer Norwegen Rundreise in einem Supermarkt-Rezeptheft gefunden. Die Kombination aus gesunden Tomaten und sättigenden Linsen hat sofort unseren Geschmack getroffen. Uns ist immer wichtig, dass wir nach einer Mahlzeit satt sind. Dank der roten Linsen mit hochwertigen, pflanzlichen Proteinen und zahlreichen Ballaststoffen hält das Sättigungsgefühl nach diesem Chorizo Eintopf lange an.

Rezept drucken

Tomaten Chorizo Eintopf mit roten Linsen

Bewertung 3.7/5

( 18 Bewertungen )

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 35 Minuten 35 Minuten Nährwertangaben p.P.: 27 g Kohlenhydrate 24 g Eiweiß

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Chorizo
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• Petersilie
• 2 Dosen gehackte Tomaten (ca. 800 ml)
• 5 Strauchtomaten
• Salz
• Pfeffer
• 150 g rote Linsen
• 100 g Naturjoghurt
• 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke alles in kleine Würfel.
2. Schneide die Tomaten in Viertel.
3. Schneide die Chorizo in Scheiben und brate sie scharf in einer Pfanne an, bis sie knusprig ist. Lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier, damit das restliche Fett abtropfen kann.
4. Gib etwas von dem Fett der Chorizo aus der Pfanne in einen Kochtopf und schwitze Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an.
5. Lösche alles mit den gehackte Tomaten ab und gib die Tomatenviertel, die roten Linsen, das Lorbeerblatt und alle anderen Gewürze hinzu.
6. Sobald die Linsen gar sind kommt der Joghurt und der Saft einer halben Zitrone hinzu. Auch die Chorizo kannst du nun hinzugeben. Schmecke wenn nötig alles noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und entferne das Lorbeerblatt. 

Tipp zum Tomaten Chorizo Eintopf mit roten Linsen

• Die roten Linsen solltest Du im Auge behalten und nur bissfest kochen, ansonsten werden sie zu matschig.
• Wenn Du es gerne scharf magst, empfehlen wir Dir noch eine Chilischote hinzuzufügen.
• Dieser Chorizo Eintopf lässt sich hervorragend in Gläsern einmachen und hält sich so mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. Dann einfach an einem stressigen Arbeitstag im Topf aufwärmen und genießen. So ist die Low Carb Ernährung auch im Alltag einfach gemacht.
• Entdecke noch viele weitere Low Carb Eintöpfe.