Rezept Linseneintopf Low Carb

Schmeckt wie Zuhause – auch ohne Kartoffeln!

Den Klassiker für kalte Wintertage haben wir als Low Carb Version abgeändert. Linseneintopf ohne Kartoffeln? Ja, das schmeckt! Und zwar eigentlich genauso gut.

Dieses Rezept Linseneintopf Low Carb ist in nur 30 Minuten fertig und ist mit ganz wenig Schnibbelarbeit verbunden.

Linsen enthalten vergleichsweise viele Kohlenhydrate (41 g, davon aber nur 1,1 g Zucker). Aber was viele nicht wissen, Linsen liefern auch 23 g Eiweiß! Die perfekte Mahlzeit also auch für Low Carber an kalten Wintertagen.

Wir empfehlen diesen Linseneintopf als Low Carb Mittagessen. Wer gerne Eintopf für mehrere Tage vorkocht, erfährt unten in den Tipps, wie sich der Linseneintopf Low Carb am besten aufbewahren lässt.

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Rezept Linseneintopf Low Carb

Bewertung 3.5/5

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Portionen: 4 Zubereitungszeit: 30 Minuten 30 Minuten Nährwertangaben p.P.: 37 g Kohlenhydrate 39g Eiweiß

Zutaten

• 250 g Tellerlinsen
• 1 Packung Suppengrün (Porree, Möhren, Sellerie, Petersilie)
• 1 Zwiebel
• 4 Wiener Würstchen
• 1 EL Senf
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, etwas Muskat

Zubereitung

1. Die Tellerlinsen in der Gemüsebrühe 30 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit schälst Du den Sellerie, die Zwiebel und die Möhren. Schneide alles in kleine Würfel.
3. Wasche den Porree und die Petersilie. Schneide den Porree in Ringe und hacke die Petersilie klein.
4. Gib alles nach den 30 Minuten zu den Linsen.
5. Bei mäßiger Hitze den Linseneintopf Low Carb weitere 20 Minuten köcheln lassen. Gib in den letzten 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen hinzu.
6. Würze alles mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat.

Tipp zum Linseneintopf Low Carb

• Du bist Single und du fragst Dich was Du mit den anderen 3 Portionen machen sollst? Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Einmachen in Gläsern und zum Einfrieren. Für das Einmachen in Gläsern gibst Du kochend heißes Wasser in die sauberen Gläser und Deckel. Kurz vorm Befüllen mit dem noch heißen Eintopf, gießt du das Wasser ab. Befühle die Gläser bis zum Rand, kräftig verschließen und verkehrt herum aufstellen. So abkühlen lassen und danach für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Da Tellerlinsen trotz des sehr hohen Eiweißgehalts reichlich Kohlenhydrate enthalten, eignet sich dieser Linseneintopf optimal als Low Carb Mittagessen fürs Büro. So versorgst Du Deinen Körper mit reichlich Energie für den ganzen Tag. Linsen gehören aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts zu den 5 Top Eiweißlieferanten die Dir als absolute Fatburner zu Deiner Traumfigur verhelfen. Tellerlinsen trumpfen mit rund 24 g Eiweiß pro 100 g auf.
• Zuletzt noch ein Tipp zum Kochen: Wenn Du beim Köcheln merkst, dass die Gemüsebrühe fast verschwunden ist, dann gieß etwas Wasser nach, bevor Dir Dein Linseneintopf anbrennt.