Sauerkrautauflauf

Deftiger Auflauf – das schmeckt auch den Männern!

„Sauerkraut essen nur alte Leute!“ So ein quatsch! Es ist zwar ein uraltes Nahrungsmittel, aber eben auch super gesund. Neben wertvollen Ballaststoffen liefert Sauerkraut auch Vitamin C und Vitamin B12. Letzteres ist sonst hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln zu finden und somit stellt Sauerkraut eine super Vitamin B12 Quelle für Vegetarier und Veganer dar.

Ganz nebenbei ist dieser Low Carb Sauerkrautauflauf ein wahres Leichtgewicht. Der Auflauf kommt auf lediglich 8 g Kohenhydrate pro Portion und stolze 26 g Eiweiß – deshalb perfekt als Low Carb Abendessen geeignet.

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Sauerkrautauflauf

Bewertung 3.8/5

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Portionen: 4 Zubereitungszeit: 50 Minuten 50 Minuten Nährwertangaben p.P.: 8 g Kohlenhydrate 26 g Eiweiß

Zutaten

• 770 g Sauerkraut (Abtropfgewicht)
• 4 Scheiben Kasslerbraten
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 200 g Creme Fraîche
• 2 El gehackte Petersilie
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gib den Sauerkraut in ein Sieb und lasse diesen gut abtropfen.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide diese klein. Viertel die Paprika und schneide diese in schmale Streifen. Schneide die Kasslerscheiben ebenfalls in Stücke.
3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und gib die Zwiebeln hinein.
4. Sobald diese glasig sind, gib den Kassler und die Paprikastreifen hinzu.
5. Brate alles kurz an und gib dann das Sauerkraut mit in den Topf. Alles gut vermengen und nun die Masse in eine ausreichend große Auflaufform geben.
6. Vermenge in einer Schüssel das Creme Fraîche mit den Eiern und würze die Sauce gut mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Gib ebenfalls die klein gehackte Petersilie hinzu.
7. Verteile die Sauce über die Auflaufform und rühre diese ebenfalls etwas unter.
8. Das ganze muss nun für ca. 30 Minuten bei 180-200° in den vorgeheizten Backofen.
9. Guten Appetit!

Tipps zum Low Carb Sauerkrautauflauf

• Wer kein Kassler-Fan ist, der kann diesen auch im Low Carb Sauerkrautauflauf durch Hackfleisch ersetzen. Statt Paprika, schmecken Apfelscheiben ebenfalls sehr lecker im Low Carb Sauerkrautauflauf.
• Auch wenn wir Sauerkraut heutzutage das ganze Jahr über in Konserven kaufen können, schmeckt es doch in den Wintermonaten am besten. Aus Sauerkraut kann man viel mehr machen als nur Beilage zu Fleisch und Kartoffelpüree. Also ran an den Herd und gib dem Sauerkraut noch eine Chance!