Low Carb Quarkbrötchen

Für Breakfast-Lover!

Ein Leben ohne Brötchen ist kein schönes! Somit möchten wir auch trotz Low Carb Ernährung nicht darauf verzichten. Die Basis dieser Low Carb Brötchen ist Dinkelvollkornmehl. Das Mehl sorgt für einen traditionellen Brötchengeschmack. Für den nötigen Ausgleich zu den Kohlenhydraten haben wir zum Mehl reichlich Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne gegeben.

Vollkornmehl und Leinsamen sind dank zahlreicher Ballaststoffe wahre Sattmacher. Die quellenden Eigenschaften der Leinsamen fördern eine gute Verdauung. Wir waren nach zwei Brötchen schon pappsatt! Und das mag bei uns schon was heißen.

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Low Carb Quarkbrötchen

Bewertung 3.6/5

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Portionen: 8 Brötchen Zubereitungszeit: 95 Minuten 95 Minuten Nährwertangaben p.P.: 16 g Kohlenhydrate 13 g Eiweiß

Zutaten

• 1/2 Hefewürfel
• 3 EL Wasser
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 75 g Leinsamen (geschrotet)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Brotgewürz
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 75 g Kürbiskerne

Zubereitung

1. Löse die Hefe in 3 EL lauwarmen Wasser auf.
2. Vermenge die flüssige Hefe mit dem Quark, Ei und Olivenöl.
3. Gib nun das Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Salz und das Brotgewürz hinzu und knete alles zu einem Teig. Streue etwas Dinkelvollkornmehl auf den Teig und decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
4. Der Teig muss nun rund 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
5. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
6. Hebe die Kerne nach der Gehzeit unter den Teig und forme rund 8 kleine Low Carb Quarkbrötchen.
7. Backe die Quarkbrötchen bei 180 Grad für rund 25 Minuten bis sie goldbraun sind.

Tipp zum Low Carb Quarkbrötchen

• Zum Gehen stellen wir unseren Hefeteig immer auf die Fensterbank in die Sonne. Allerdings sollte das Fenster geschlossen bleiben. Zu viel Zugluft kann den Teig an der Oberflächen aushärten. Du möchtest Sonntagmorgens am liebsten direkt nach dem Aufstehen Frühstücken? Kein Problem, Du kannst Den Hefeteig am Abend vorher vorbereiten, an einem warmen Ort gehen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Morgens stehen dann, nachdem der Teig wieder Zimmertemperatur angenommen hat, die Schritte ab Nr. 5 an.
• Wenn Du nicht möchtest, dass die Low Carb Quarkbrötchen irgendwo beim Backen aufplatzen, dann kannst Du sie vor dem Backen oben leicht über Kreuz einschneiden.
• Die Brötchen schmecken auch am nächsten Tag noch gut. Einfach kurz auf dem Toaster von außen anrösten und genießen.