Körnerbrot ohne Mehl

Herrlich nussiges Low Carb Körnerbrot

Viel schneller lässt sich ein Brot eigentlich nicht zubereiten. Alles was du brauchst ist eine Kastenform (ca. 12×25 cm) und jede Menge Nüsse. Für dieses Rezept habe ich mich von der Zeitschrift „Einfach Low Carb“ inspirieren lassen.

Nur 3 g Kohlenhydrate hat dieses Körnerbrot ohne Mehl pro Scheibe – ein Traum!

Eier, Kokosöl und Goldleinsamenmehl sorgen dafür, dass die Körner zusammenhängen und die Scheiben schön fest sind. Dieses Low Carb Brot schmeckt mit allem gut, aber besonders gut mit Hummus!

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Körnerbrot ohne Mehl

Bewertung 3.2/5

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Portionen: 14 Scheiben Zubereitungszeit: 70 Minuten 70 Minuten Nährwertangaben p.P.: 3 g Kohlenhydrate 12 g Eiweiß

Zutaten

• 125 g Haselnusskerne
• 250 g Salatkörner-Mix
• 125 g Kürbiskerne
• 40 g Goldleinsamenmehl
• 5 Eier
• 40 g Kokosöl
• 1 Tl Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 165 Grad vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl in einer Schüssel kurz im Ofen erwärmen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
3. Alle Nüsse sowie das Salz unter die Eiermasse heben und zum Schluss noch das Kokosöl untermischen.
4. Fülle die Masse in die Kastenform, streiche alles glatt und backe das Körnerbrot ohne Mehl für ca. 60 Minuten im Ofen. Vor dem Schneiden, das Brot abkühlen lassen.

Tipp zum Körnerbrot ohne Mehl

• Wenn Du das Low Carb Körnerbrot aus dem Ofen holst, dann ist es von oben noch leicht nass durch das geschmolzene Kokosöl. Das trocknet dann aber schnell.
• Stelle das Brot einfach in der Kastenform kurz zur Seite und lasse es etwas abkühlen. Zum Schluss dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen bevor Du es schneidest.
• Ich friere mir das Körnerbrot ohne Mehl immer scheibenweise ein und hole es am Abend vorher aus der Truhe und lasse es im Kühlschrank auftauen. 2 Scheiben sind für mich zum Frühstück ausreichend, da die vielen Nüsse sehr satt machen.
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