Low Carb Weihnachtskekse

Rundum lecker – ganz ohne tierische Produkte!

Wir lieben den Herbst, und den Winter noch viel mehr. Kuschelige Nachmittage in der warmen Wohnung mit einer Tasse Tee, den liebsten Freunden und leckeren Low Carb Weihnachtskeksen. 

Das dies keine klassischen Kekse sind, dass merkst du spätestens mit einem Blick auf die Zutatenliste.

Kein Mehl, kein Ei, keine Butter und kein Zucker! #lowcarb #vegan

Dafür haben wir süßes Obst und saftiges Gemüse gepaart mit proteinreichen Haferflocken und Nussbutter verwendet.

Die vielen Ballaststoffe sorgen dafür, dass diese Low Carb Weihnachtskekse nicht nur Deine Lust nach etwas Sündhaften befriedigen, sondern auch super lange satt machen. Die Kekse eignen sich somit auch ideal als Energie-Booster vor dem Sport.

Diese Low Carb Weihnachtskekse sind von außen knusprig und von innen super saftig. Sie kommen ganz ohne tierische Produkte aus und sind damit vegan. Wir sind auf Dein Feedback gespannt!

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Low Carb Weihnachtskekse

Bewertung 4.3/5

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Portionen: 20 Kekse Zubereitungszeit: 60 Minuten 60 Minuten Nährwertangaben p.P.: 6 g Kohlenhydrate 2 g Eiweiß

Zutaten

• 2 Karotten
• 2 Äpfel
• 2 Bananen
• 2 gehäuften EL Erdnussmus
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 EL Kokosnussöl
• 1 TL Zimt
• optional: 1 TL Flohsamenschalen

Zubereitung

1. Zerdrücke die Bananen in einer Rührschüssel mithilfe einer Gabel.
2. Raspel die Möhren und die Äpfel mit einer groben Reibe und gib sie zu den Bananen.
3. Füge den Rest der Zutaten hinzu und vermenge alles zu einer Masse. (Die optionale Flohsamenschalen machen die Kekse noch etwas knuspriger.)
4. Nun forme Esslöffel große Low Carb Weihnachtskekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
5. Jetzt geht es für 30-40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze). Lass Dir Deine Low Carb Weihnachtskekse schmecken!

Tipps für die Low Carb Weihnachtskekse

• Drücke Deine Low Carb Weihnachtskekse auf dem Backblech schön platt, so werden die Kekse knuspriger.
• Am besten schmecken die Weihnachtskekse wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Bei uns haben sie leider nie länger als eine Stunde gehalten :). Wenn doch welche übrig bleiben sollten, kannst du sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Für alle Allergiker: Statt Erdnussmus kannst Du auch Mandelmus nehmen.
• Wir empfehlen Dir eine grobe Reibe mit relativ großen Löchern zu nehmen, da die Äpfel sonst beim Reiben zu viel Flüssigkeit verlieren.