Pikante Thai Suppe – Chiang Mai Style

Für diese Pikante Thai Suppe wurden wir von dem Originalrezept Khao Soi inspiriert. Dies ist eine würzige Currysuppe aus Chiang Mai. Chiang Mai ist eine Großstadt im bergigen Norden von Thailand.

Traditionell wird die Suppe mit Eiernudeln aus Weizen zubereitet. Wir haben uns eine Low Carb Variante überlegt und die Nudeln durch Spaghetti aus rote Linsen ersetzt. Einfach köstlich :). So holen wir uns das thailändische Street Food in unsere Low Carb Küche.

Durch das Kochen der Hähnchenschenkel wird das Hähnchenfleisch schonend gar gekocht und ist super zart. Der Geschmack der Fettschicht unter der Haut des Hähnchens wird beim Kochen ins Wasser abgegeben, sodass ein leckerer Geflügelfond entsteht. Haut und Knochen werden der Suppe wieder entnommen, sodass nur das saftige Hähnchenfleisch bleibt.

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Pikante Thai Suppe - Chiang Mai Style

Bewertung 3.7/5

( 14 Bewertungen )

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 50 Minuten 50 Minuten Nährwertangaben p.P.: 16 g Kohlenhydrate 33g Eiweiß

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Rote Thai Curry Paste
• 2 EL Rapsöl
• 500 g Hähnchenschenkel
• 1 L Wasser
• 1/4 Weißkohl
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1/2 Limette
• 15 g Koriander (frisch)
• 1 EL Fischsoße
• 50 g Low Carb Spaghetti (empfohlen: aus gelben/roten Linsen)
• 250 ml Kokosmilch
• Salz

Zubereitung

1. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und schwitze diese mit etwas Öl und der Currypaste in einem großen Kochtopf an. 
2. Lösche alles mit dem Wasser ab und gib die Hähnchenschenkel dazu. Koche das Hähnchen rund 30 Minuten. 
3. Schneide in der Zwischenzeit den Kohl in mundgerechte Stücke, hacke den Koriander klein und schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe. 
4. Nimm nun das Hähnchen aus dem Kochtopf und lege es zur Seite damit es etwas abkühlen kann. 
5. Gib den Kohl in den Kochtopf und lasse diesen rund 15 Minuten kochen. 
6. In der Zwischenzeit trennst Du das saubere Hähnchenfleisch von den Knochen und der Haut ab und schneidest dieses in kleine Stücke. 
7. Zum Ende der Kochzeit des Kohls gibst Du, je nach Kochzeit auf der Verpackung, die Nudeln hinzu. 
8. Sobald der Kohl und die Nudeln gar sind kommt die Kokosmilch, der Limettensaft einer 1/2 Limette, die Fischsoße, das Hähnchenfleisch und die Hälfte des Korianders in den Topf. 
9. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Garniere die Pikante Thai Suppe mit dem restlichen Koriander und den Frühlingszwiebeln. 

Tipp zur Pikanten Thai Suppe

• Wir empfehlen Dir eine dickflüssige Kokosmilch zu nehmen.
• Die Currypaste kannst Du in mild oder in scharf verwenden. Wir nutzen für diese Thai Suppe gerne die scharfe Variante. Durch die Kokosmilch wird die Schärfe wieder etwas gemindert.
• Das Fleisch der Hähnchenschenkel lässt sich super mit einer Gabel abtrennen. Je nachdem wie dick die Hähnchenschenkel sind, kann die Garzeit abweichen. Wird das Hähnchen zu lange gekocht, kann es schnell trocken werden.
• Diese Pikante Thai Suppe lässt sich hervorragend in Gläser einmachen und so noch Tage danach genießen.