Tofu-Bolognese mit Zucchininudeln

Zubereitung

1. Zerbrösele den Tofu in einer Schüssel. Würze diesen mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz.
2. Wasche das Gemüse gut ab und schäle die Möhren.
3. Schneide die Möhren, die Paprika und die Fleischtomaten in kleine Stücke.
4. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und die Cillischoten sehr fein.
5. Schneide die Zucchini längs in ca. 1-2 cm breite Stücke. Dann schneide diese mit einem Sparschäler in dünne Streifen (Tagliatelle-Form).
6. Erhitze etwas Rapsöl in einer großen Pfanne und füge alle Zutaten nach und nach hinzu. (Fang mit dem Knoblauch und der Zwiebel an, dann die Möhren und etwas später die Paprika, den Tofu und zum Schluss die Tomaten)
7. Während die Bolognese bei geringer Hitze so lange kocht, bis sich die Tomaten in eine Sauce verformt haben, koche die Zucchininudeln kurz in Wasser.
8. Die Bolognese mit den Gewürzen abschmecken.
9. Die Zucchininudeln gut abtropfen lassen und dann zusammen servieren. Fertig ist deine Vegetarische Low Carb Bolognese. Guten Appetit!