Knusprige Hähnchenschenkel auf Kürbisgemüse

Knsuprige Hähnchenschenkel auf Kürbisgemüse
Knsuprige Hähnchenschenkel auf Kürbisgemüse und schwarzen Bohnen in Tomatensauce
∅ 3,67 Fäuste für TwinFit (Anzahl: 3)
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Endlich ist Kürbiszeit – da geht nicht nur Suppe!

 

Portionen: 2

Kosten: 2,80€

Nährwerte pro Portion: E 39g/ KH 32g

 

Was Du dafür brauchst:

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 400g Butternut-Kürbis
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 1 Dose Schwarze Bohnen (420g)
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Brathähnchengewürz, Paprika rosenscharf, Curry, Salz und Pfeffer

 

So wird´s gemacht:

  1. Schäle den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne und schneide diesen in ca. 1-2 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel und brate beides für ca. 5 Minuten in der heißen Pfanne mit etwas Öl an.
  2. Spüle die Schwarzen Bohnen in einem Sieb ab und gebe diese mit den gehackten Tomaten und dem angebratenen Gemüse in eine Auflaufform. Würze dieses gut mit Paprika rosenscharf, Curry, Salz und Pfeffer und vermenge alles miteinander.
  3. Spüle nun die Hähnchenschenkel gut ab und tupfe diese trocken. Reibe die Haut mit etwas Olivenöl ein und gebe Brathähnchengewürz darauf.
  4. Lege die Hähnchenschenkel mit in die Auflaufform und brate alles im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40-50 Minuten.

 

Tipp für die knusprige Hähnchenschenkel auf Kürbisgemüse

Während unserer Zeit in Amerika waren Black Beans und Kürbis nicht mehr von unserem Speiseplan wegzudenken. Der Speisekürbis wird auch hier in Deutschland immer beliebter und ist ab Anfang/Mitte September in fast jedem Supermarkt in der Gemüseecke zu finden. Der Speisekürbis lässt sich auch problemlos über mehrere Wochen bis zum Verzehr aufbewahren. Angeschnitten hält dieser ebenfalls noch mehrere Tage. Achte bei den schwarzen Bohnen darauf, dass diese nicht bereits in einer Chillisauce eingelegt sind, sondern in einem einfachen Aufguss. Da dieser Aufguss sehr dickflüssig und einen intensiven Geschmack hat, spüle die Schwarzen Bohnen vorher in einem Sieb mit Wasser ab. Die knusprigen Hähnchenschenkel werden durch das Olivenöl schön kross. Kürbis und Schwarze Bohnen sind Gemüsesorten mit einem hohen Kohlenhydratanteil. Deshalb solltest Du dieses Gericht eher zum Low Carb Mittagessen als zum Low Carb Abendessen zubereiten.

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